スペインのお土産

「ビネガー(Vinegar)」

スペイン料理に欠かせないのがワインビネガーであり、1942年創業のスペインの「ウ二オ」とよばれるメーカーでは多数のワインビネガーを販売している。スペインのカタルーニャ地方のシウラナがDO地区として認定されており、味と品質が保証されているメーカーである。

マスカットワインビネガー(スウィートサワー)は香りが高く、モモの蜜やはちみつなどといった加わったビネガーで、甘酸っぱいのがその特徴である。シーフードやサラダなどとの相性が抜群のビネガーで、ゴールデンイエローをしている。

同じゴールデンイエローの色であるシャルドネビネガーは、マイルドでフルーティーな味わいで、魚のグリルやソテーのソースなどとの相性が抜群である。

また紫色と赤色が合わさった色が特徴なベルモットビネガーはカタルーニャ地方のベルモット産のハーブと果物がコラボレーションしているため、豊かな香りがその特徴である。深みのある味わいはドレッシングなどだけではなく、シャーベットやフルーツなどのデザートとも相性も抜群である。

またスペインの最高級のビネガーといわれているのが「シェリーヴィネガーセパ・ヴィエッラ」とよばれるもので、南スペインのヘレス・ドゥ・ラ・フロンテラの町にある貯蔵庫で、ソレラというスペインの伝統的な行程で造られている上質なビネガーである。

上の樽からと順々にビネガーがブレンドされていくことが、熟成されたビネガーが造られていき、一番古いものは25年にもなるといわれている。

長い間手の込んだ行程を経て、オーク樽で熟成させたシェリーヴィネガーセパ・ヴィエッラはフルーティーと酸味が重なりあった力強い味わいである。またオリーブオイルと相性も抜群であり、より風味豊かなソースになり、15ユーロ前後で購入できる。

その他スペインのスーパーではリーズナブルなものであるが、5ユーロ以下で購入することができ、日本で同じものを購入すると2倍以上の値段がすることも多いので、スペインのお土産としてもおすすめである。

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