スペインのお土産

「エリテ(ELITE)」

スペインの北部に位置するカンタブリア海は魚介類が豊富で、冷たい海水温度で育ったイワシは脂がたっぷりとのっていて世界で一番おいしいと評判である。

そんなイワシから生まれたアンチョビがオリーブオイル漬けとして販売されているメーカーがフレド社で、最高級の絶品のアンチョビは「エリテ（ELITE）」として知られている。

このエリテとはフレド社の熟練工が丁寧に3枚におろし、すべて手作業で一つ一つ皮や骨を丁寧に取り除き、食べやすく加工処理されている商品である。更に約6カ月、塩漬けにして熟成させ長い行程を経て店頭で販売されている、最高ランクのアンチョビである。

その味わいは歯応えがしっかりしていながらも、しっとりと柔らかい味である。そして噛んでいると、芳醇な発酵食品の香りがほんのり香ってきて、スペインでは「海の生ハム」とよばれる理由がわかるものである。

エリテの人気商品である「カタクチイワシのオリーブオイル漬け」の一番小さいサイズは内容総量50g、固形量30gの日本の一般的な缶詰の大きさであるが、約10ユーロ前後で販売されており、値段としては少し割高である。

しかしスペインの青い海を連想させる高級感のあるパッケージは、お料理好きな友人へのお土産としても最適である。その他85g（固形量53g）のものや、まとめて購入したい方は25個入りのケースでも購入することができる。

また添加物や人口着色料は一切使わずに、ピュアなオリーブオイルに浸した状態で缶詰されているため、生食に近いデリケートな製品であるからこそ、エリテでは常温ではなく、冷蔵庫で保管を推奨している。

高級イタリアン料理やスペインレストランでも使われているスペイン本場の味を、自宅で気軽に再現できる逸品である。パスタにほぐして混ぜるだけで簡単に贅沢な料理に生まれ変わるエリテの魅力は、スペインらしいお土産として最適である。

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