食料品のお土産

「レッドママ(Red Mama)」

グアムではペッパーソースの一人当たり消費量が世界最高水準といわれるほど、グアムの食生活にトウガラシは欠かすことの出来ない食材である。特に定番のお土産として人気が高いのが、「レッドママ」とよばれる商品である。

このレッドママの原料は、ドニとよばれるグアムの食材として使われているトウガラシである。ドニに、生ハバネロ、ガーリック、塩、食酢などが合わさって出来たペースト状のソースである。

もともとグアムではトウガラシは、グアムの先住チャモロの人たちの食生活の必需品とされて古くから親しまれてきた食材である。トウガラシの風味がぎっしり詰まったレッドママは料理の隠し味として、主役の料理を引き立てるのに最適な食材である。

瓶詰にされており、透明な瓶からは辛そうな赤色が見えるが、味は見た目ほど辛くはない。レッドママのスマイリーな顔とトウガラシが描かれたラベルが瓶に貼られており、まさにこの商品にぴったりのデザインである。

レッドママの使い方はそのまま食べることもでき、クラッカーやチップスに塗って食べることもできる。ピザやホットドッグ、トマト料理などとの相性も抜群である。またマヨネーズなどを加えてサラダなどのソースにしたり、カレーやスペリアリブなどの味付けにも利用することができる。

また和食との相性も抜群で豆乳うどんに加えて少しピリ辛風にしたり、おろしポン酢やゴマだれと合わせてもおいしく味わうことができる。

酸っぱいチリソースとは一味異なる辛さとおいしさを楽しむことができ、色々な料理に利用できるのも魅力的である。

ABCストアやJPストアなどのグアムのスーパーで気軽に購入することができ、1つ5ドル前後で販売されている。日本でもレッドママは2013年からその人気から販売されるようになったが、グアムの方が半分の価格で購入ができるので、お土産におすすめである。

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